中四国ライブネット – RNC西日本放送

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#306495 らじと～く (AA) 2020-10-12 10:56 返信

ラジオ局：RNC西日本放送
日付：2020/10/11 ～ 2020/10/11
パーソナリティ：高橋生（高知放送）
「高知発まっことうまい！おらんくの寿司自慢」高知自慢の食の一つに“寿司文化”がある。寿司は寿司でも、高知県内、西から東、山間部と様々な地域に根ざした寿司がある。代表的なのが『田舎寿司』。柚子酢を効かせ、椎茸・ミョウガ・リュウキュウ（ハスイモ）・タケノコなどをネタにしたにぎり寿司。鰤を塩と酢でねかし、甘酸っぱい寿司飯で食べる『へら寿司』。ほぐした焼き魚のみを入れた柚子酢飯の上に、椎茸・人参・卵などを散りばめ、それを幾重にも重ねて作る押し寿司『こけら寿司』などその姿も、味も多彩。どうしてその土地で、その寿司が生れ、今も愛される郷土料理になっているのか？地元の方に話を聞きながら、実際に作ってもらい、スタジオでは試食も。

Webサイト:https://radio.rcc.jp/livenet/

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